שקשוקה ישראלית קלאסית

מצרכים

• 6 עגבניות בשלות קצוצות
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
• 1 פלפל צהוב חתוך לקוביות
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• 4 ביצים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל והפלפלים כ-6 דקות עד שהם מתרככים.
2. מוסיפים שום, פפריקה וכמון ומערבבים כחצי דקה.
3. מוסיפים את העגבניות, מתבלים ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות עד שמתקבל רוטב סמיך.
4. יוצרים ארבע גומות ברוטב ושוברים ביצה לכל גומה.
5. מכסים ומבשלים 6–8 דקות, עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר מעט רך.
6. מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם לחם טרי או סלט ירקות.